消费升级下民众物质生活水平提高，对儿童衣食住行及教育方面的消费也越来越高。父母对下一代的吃穿用度、娱乐教育愿意花费更多，同时自己的消费习惯也发生改变。
“宝贝经济”下的儿童餐是机遇
曾经餐厅都喜欢通过讨好女性，尤其是母亲这个角色来吸引家庭来用餐，但在今天，越来越多的家庭更加迁就孩子们的爱好。
根据全球市场研究公司The NPD Group的数据（以下简称为NPD），自2012年以来，那些家庭式顾客，有超过110万的人因为孩子的原因不会成为回头客。 这些客户的孩子年龄大多数在12岁以下，商家如果想挽回这些客户，必须要采取新颖的方式来满足孩子们的需求。
“今天的孩子们不同于10年前的孩子。 ”NPD分析师Bonnie Riggs说到，“不能再像以前一样，用命令式的方法来教育他们。”根据NPD最新研究，纽约和华盛顿的孩子们，从5岁就开始争取自己的点餐权利，目前已有50%的孩子可以独立完成点餐。
“虽然他们年纪很小，但今天的孩子在选择家庭吃饭地点上很有影响力。”Riggs说。
性价比、产品、便捷度仍是消费者选择一家餐厅最重要的标准， 但是NPD发现，对于10岁以下的孩子，餐厅能不能让他们玩得开心，才是最重要的。而稍大一点的孩子，更多的还是取决于菜单上是否有吸引他们的食物。
随着经济的高速增长，之前那些忽视孩童客户群的餐厅，有机会来赢得孩子们的心。“随着消费者经济收入的增长，越来越多的家庭重视孩子的看法。”Rigges说到，“如果想让你的餐厅吸引小孩，你必须推陈出新。”
“玩好”比“吃好”更重要
有些餐馆不喜欢招待孩子，因为他们可能会哭闹，影响到其他顾客，间接损害了餐厅的利益。但是有些餐厅却很欢迎他们，甚至会用一些有创意的点子来吸引他们。
位于芝加哥的餐馆Oyster Bah，从孩子的角度来建立客户忠诚度。“每个父母都愿意为了孩子成为一个冒险的食客。”Oyster Bah的合伙人Bill Nevruz说，他有四个不到10岁的孩子。“有些少儿教育的场景也可以发生在餐厅。”
这就是为什么Oyster Bah的儿童菜单不是标准的儿童菜单，而是和主菜单一样，提供同样高品质的新鲜食物，只是分量比较小，价格也会减半。 Nevruz和他的团队致力于迎合孩子们，在只供成人饮用和吃零食的“欢乐时光”里，他们也欢迎孩子们来。在此期间，成人可以享受半价的含酒精饮料和小吃。对于孩子们，配备适合儿童使用的舒适设施包括婴儿车停车场，高脚椅，还会免费提供金鱼饼干、利用新颖的玩具来替代菜单点餐。孩子们和大人们一起享受美食、饮料和谈话的乐趣。
Blue Smoke，一家已经有16年历史的餐厅，从在纽约开第一家门店开始，这期间一直致力于迎合孩子们的需求。
“我们喜欢让孩子们加入我们的餐厅，”总经理Jason Gore说。 “对父母来说，最重要的是让孩子们快速享用到美食。孩子们感到快乐以后，父母就可以尽情享受自己的乐趣。 “孩子们在这个餐厅还可以自己动手做小猪图案的饼干，Blue Smoke将饼干烘烤，并送至到顾客手里。
此外，Blue Smoke旗下还有专门的爵士乐俱乐部，制定了培养孩子爵士乐的计划，还会为学习爵士乐的年轻乐者提供周日下午在餐厅内演出的机会。这家餐厅每出售一份儿童餐就会捐献1美元，2017年，Blue smoke的捐款超过5000美元。
在餐饮的体验式热潮中，越来越多的餐厅乐意借助儿童来延长用餐时间，带动全家性消费。 儿童餐其实是儿童友好型餐厅整个服务形态的一部分。做一套迷你版的成人餐并不难，只是多半页纸罢了。难的是如何将餐厅的设计、孩子的互动经营和菜品结合在一起， 如果不能合理配合，儿童餐反而会成为餐厅的厨房标准化的负累。健康是儿童餐的第一标准，同时也需要思考两个问题：孩子想吃什么和他的家庭愿意让他吃什么，后者将直接决定购买消费。
