产品、环境、服务，大家都知道是一家成功的餐厅缺一不可的。但是，道理大家都知道，能做到的却不多。问题到底出在哪里呢？有时候，细节真的可以决定成败。
有食客分享了自己的一次用餐体验：
那天是和朋友到一家生意很好的火锅店吃饭。火锅店生意很好，排队的人很多，幸好我们来得比较早。那天是朋友生日，我们想来一个美好的庆祝，一边吃一边聊。
但是火锅店排队的人真的太多了，服务员为了让我们快点吃完，每次都是一盘菜都没有吃完就问我们要不要撤盘子，甚至直接帮我们下菜。
一顿饭吃得特别赶不说，最后老板直接过来跟我们说要不你们结账吧，还有很多人在等呢……最后，我们相当于是被老板“赶了”出去。
我们知道餐厅很多人排队，老板希望我们早点吃完，但是大家排了那么久的时间结果却吃饭像打仗，这个能有好的用餐体验吗？以后还会有谁愿意上门？
赚钱是重要，也得长久有钱赚才行。
为了提高翻台率，快速帮顾客收盘子；因为顾客多，上菜总是横冲直撞；因为沟通不畅，追着顾客结账……餐饮服务中，确实很多细节都会惹顾客反感。
虽然很多时候，我们都知道这是部分员工的个别行为，但一旦得罪了一位顾客，那么起码影响了他们周围一群人的。
曾经试过与朋友到外面吃饭，在考虑要去哪家店吃的时候。提到某家餐厅，说到某次不愉快的用餐体验，于是一桌人都决定不去了。而口碑传播是最有效的，一传十十传百，影响有多恶劣，可想而知。
如果大家的餐厅有以下的行为，希望注意啦！
01、闲聊
顾客进店前，服务员之间正在聊一个她自己非常感兴趣的话题，比如：“某某明星要结婚了”等等诸如此类的八卦娱乐新闻。看见有顾客进来，有的服务员还没有忘记迎宾，可迎宾落座过后，继续之前的话题，至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。
02、带情绪上岗
服务员不要做出“赶走顾客的表情”。哪些是赶走顾客的表情呢？例如：在餐厅，面目狰狞，非常严肃，也许刚和旁边的伙伴生完气，没有想到因为他的情绪不好直接导致了他的面部不自然起来。
还有一些员工上菜直接大力放在桌子上，好像和食客有深仇大恨似的。也许，菜盘是很重，工作是很累，但是直接将情绪表现出来那是不专业的。
原本有很多顾客走到他们餐厅门口，一调头又转到他们的竞争对手那里去了。
03、表现不专业
还有一种是服务员懒洋洋地靠着门，或者悠闲地刷着手机。这样给顾客很不专业的感觉，给顾客的印象是不好的。还有一些行为，顾客问你有什么菜推荐，你直接干巴巴地说所有的菜都是招牌菜，连一道菜的特色和做法都说不出来。
04、过度热情
顾客可能只想在包间跟朋友们高高兴兴地吃个饭，结果老板跑来包间问菜的口味怎么样之类的，还一直喋喋不休讲，等讲完菜都凉了，让顾客既紧张又不舒服。
05、推销各种新套餐和新菜品
顾客既然点了餐，就肯定是已经知道了店里有什么新上市的菜品，餐厅就没必要把这些东西老是介绍来介绍去的。顾客更喜欢点自己喜欢的东西。也有不少顾客架不住服务员的推销，只好点了不想要的，虽然这次勉强接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回头就难了。
那么你应该怎么做才能成为顾客喜欢的服务呢？下面几种都是顾客喜欢的。
顾客喜欢这样的服务
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1、换位思考，善于理解别人；
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2、有常识、有经验、有创新，通常能给出合理建议；
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3、诚实可靠；
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4、经常主动关心和帮助别人；
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5、扎实的专业知识。
在客户服务的沟通交流中，一定要有效地利用沟通技巧。很多人认为，与顾客沟通是为了得到答案。其实不然，与客户沟通的目的不全是为了得到答案，更多的是把顾客当成自己的好朋友。站在顾客的角度，理解顾客的需求，然后给予完美的服务。
