北京市食药监局今天发布了抽检信息,在18个批次的餐厅用盘、碗中检出了不得含有的大肠菌群。其中不乏汉光百货、公益桥庆丰包子铺等知名品牌。北京市食药监局通报,此次抽检餐饮食品253批次,其中合格样品235批次,不合格
查看详情>>每位厨师长,都会有自己管理后厨的方法,但是我们相信,后厨管理并不是一招鲜、尝遍天的,如果大家能够把自己的管理经验拿出来,互相多学习、多交流,那么后厨管理也不再是令人头痛的问题。下面,是一位厨师长分享的后厨管
查看详情>>当外聘总厨接手一家新店时,很可能原有厨师不信服,工作不配合,有的甚至故意捣乱,这一系列问题都被称为二手厨房的必然麻烦。北京的一位厨艺总监孙石稳打破常规用歪招,轻松搞定二手厨房的必然麻烦。不管黑猫白猫,抓住老
查看详情>>生意不好时,该咬牙坚持还是关店止损呢?如果要放手一搏,怎样才能实现“自救”?朋友蒋老板开了火锅店,装修时尚,产品质量佳。开业时生意不错,但自从隔壁来了竞争对手,它的店开始门可罗雀。江小姐刚加盟了家
查看详情>>餐饮员工离职的原因很多,很多人选择离开大部分是因为付出和收入不成正比。但是更多的原因还是在人的身上,如老板、管理者……我常常问听众是否跟随过某个差劲的领导。听众席上立刻会怨声四起,人们争前恐
查看详情>>网红餐厅“一笼小确幸”食物中毒事件,在发酵了10余天后,终于有了结果。7月28日15时,上海市食品药品监督管理局在其官方网站上发布《关于“一笼小确幸”餐厅食物中毒事件的调查情况通报》。17时
查看详情>>纵观各行各业,产品更新换代,面貌日新月异,都在尝试跟随时代的变迁进步和大众消费观念的改变不断的完善着自己。这样才会很好的适应多变的竞争市场,才会有足够的底气参与进去,才会在激烈的商场生存下去。商场从来都是残
查看详情>>太贵了,质量太好了,买来用一次就丢了,可惜又浪费,不划算。一次性餐盒嘛,做那么好真的没必要!这是近段时间很多客户的吐槽,看来餐盒质量太好也会有那么多的槽点。没意识到健康安全的重要性,就不会为多出的几毛钱买单,不
查看详情>>今天是讲的选址,关于这个话题太广太泛,关于选址的事,也可以说个三天三夜说不完。如果只是从新人躲坑的角度来讲,坑实在是太多了,不好躲。我之前有篇文章里面说过,新手该进的坑一个都不会少,我们能做的就是你掉到坑里
查看详情>>前俩日到广州,一开设计公司的哥们,打听到我的行踪。执意要请我吃个便饭,驱车十几公里。带我来到下面这家店,这家店是他们全案设计的。这哥们本意是想在我面前展示他们公司的设计实力。倒不是说什么盛情难却,因之前有
查看详情>>现在的快餐企业,不是像最初那样,仅希望进店人数高就行,而是希望顾客来了第一次,还有第二次第三次...所以这就离不开忠诚度管理。什么样才算得上好的忠诚度方案呢?大多数餐厅会从各种渠道收集客户数据,比如:社交活动、
查看详情>>最近因为龙虾的供不应求,导致采购价格飞涨,这引来全国媒体的集中讨论,在这些讨论里,有一个话题一直不绝于耳,那就是龙虾到底是野生的好?还是养殖的好?之所以这个话题有争议,是因为在食客的潜意识里,认为野生的才是更
查看详情>>【饭盒王】高档餐盒包装纸套“外卖裹裹”上线啦!【饭盒王】高档餐盒包装纸套系列之“外卖裹裹”,是融合时下餐饮潮流创造出的餐饮外卖包装套,是为餐饮外卖量身打造的华丽外衣。“外卖裹裹&r
查看详情>>近日,看到一名网友提问:如何看待网红餐饮店以「雇托排队」的方式进行营销?这是行业「潜规则」吗?(相关链接:我们卧底了一家网红奶茶店排队当托,套路和成本曝光,真大开眼界)对这个“敏感”问题,从顾客、公众
查看详情>>一些成功的餐饮人提到过,现代餐饮中,谁要抓住女性,谁就赢得市场。可以看出,无论是消费者还是经营者,女性对于餐饮行业有着不可忽视的作用。毫不夸张的说,女性已经成为消费市场中一个重要的新兴增长点,餐饮作为消费市场
查看详情>>餐饮管理者必须建立规范的收尾工作程序,帮助员工养成良好的收尾工作习惯。且看下面例子:1没有收拾的锤子年底,一家大公司准备在酒店举办晚宴,在查看场地时,该公司人员突然问:“你们工程部最近丢失过铁锤吗?&rd
查看详情>>许多餐厅的老板通常会忽略许招聘和管理员工这方面。作为店主,您负责餐厅的所有人力资源管理,这包括所有的招聘和所有的裁员以及日常员工培训管理。因此雇用合适的人来为你工作很重要,就像很多人都知道并不是每个人都擅
查看详情>>经济时代更是崇尚健康的时代,就连做饭盒不做好也会被淘汰。不安全不环保不卫生不健康,谁敢买呢?还在想着投机取巧吗?还在想着废物利用再加工坑消费者吗?投机倒把就该被掩埋在时代的浪潮里不得翻身,好饭盒承载着潮流餐
查看详情>>“你怎么又做错了,之前说的没听进去吗?”“再这样下去你就收拾包袱滚吧!”“不干就不干,你以为我很稀罕吗!”这样的话语恐怕大家都听过几次,不管是餐厅管理者还是服务员,对着各种繁琐
查看详情>>店长都是由基层一步步升上来的,在做服务员或领班时,只要做事勤快就能获得认可,而店长却背负着更多的业绩考核、团队建设、客户关系责任。作为餐厅门店店长,你每天忙忙碌碌营业额却没有提升?甚至还有所下滑?你每天累得
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