餐厅动线即“风水”,8步,教你搞定这门玄学! 来源:餐饮人必读作者:高钦2017-02-2414:351412 动线设计这个词,来源于建筑学术语。 指顾客、工作人员在建筑中的移动线路。动线有多重要? 曾有一家餐厅的后厨,在面积不变的情况下经过重新设计,设计后后厨效率提升了11%。 顾客动线设
查看详情>>看完了这篇,你绝对成为最牛B店长! 来源:龙商网2017-02-2409:091039 作为餐饮店的店长,除了关心员工工作,员工的小情绪也应该关注。一个和谐快乐的环境,有助于餐饮员工的团结以及降低流失率。红餐网认为,下面的16个员工管理的常见问题,值得大家思考学习。 01如何令自己的下属快
查看详情>>餐厅花了大钱却开不了业,接手转让店要当心这九大坑! 来源:红餐网作者:李晓2017-02-2318:561403 这段时间,生意好的餐厅忙招人,生意不好的店则忙着转让,还有一部分人忙着找店铺装修开业。但是,年初年末转让门店多,但是陷阱也还真的不少。 花了大笔转让费,开业却被告知要整改 小
查看详情>>春天到了,4招让你的餐厅装进朋友圈? 来源:餐饮公会作者:食小宇2017-02-2710:06878 在餐饮行业混,每天打开朋友圈,总少不了同行老板晒自己的餐厅或菜品。不论是资深的餐饮老板,还是90后新秀,和别人比,总觉得自己发出来的既不够劲爆?也谈不上文艺?没关系,咱们来了都是来学习的。
查看详情>>餐饮四大门派,你是哪一派? 当代餐饮行业的主流观点大致可以分为以下几个派别:服务至上派、匠心独运派、产品主义派、颜值爆表派……华山论剑,各有各的观点,各有各的立场。今天,我们决定用对号入座的方法来梳理一下,这些餐饮流派该如何理解,又该如何取其精华,去其糟粕,为我们
查看详情>>承认吧,你的中央厨房一直在赔钱!妙招在此,听不听随你 来源:红餐网作者:王冬明2017-02-1608:361463 半个月前,笔者针对当下中央厨房坑爹的套路进行了剖析(《95%的中央厨房都在赔本,餐饮老板你还打算继续跳火坑?》),红餐网后台留言颇多,尤其都是百字回复,当然也不乏质疑之处。既
查看详情>>顾客流失严重,餐饮老板试试唤醒营销吸引回头客 来源:红餐网2017-02-2009:54871 餐厅没有回头客是一件很可怕的事情。如何让顾客产生二次消费的欲望?或者说让顾客能在忘记你餐厅很久之后能再次到来呢?唤醒营销,或许是一个不错的延长顾客生命周期的方式。 顾客与餐厅,是单纯的“
查看详情>>餐饮管理者这样说话,员工都爱跟随你! 来源:红餐网2017-02-2109:25763 每次遇到餐饮老板或者管理者,一问现在人好不好招好管,大部分都是摇头叹气的。现在的人太不好管了! 其实,员工在变,老一套的管理方式也需要改变了。首先,餐厅管理者应该从说话的技巧上进行改变。 平时,你是
查看详情>>花钱不一定买得来忠诚,不加薪也能激励员工 来源:餐饮好案例作者:忘川2017-02-2110:46791 年前年后正是用工荒高峰期,关于这个话题,这期餐饮好案例和大家分享的主题是:如何激励员工。 2015年9月,湖北使用新的最低工资标准,从2013年的1300元调整为1550元。最低工资标准调整,对于
查看详情>>2017年该怎么干?明白这7个关键点你才能打造出明星餐厅 来源:餐饮O2O作者:赵鑫2017-02-1510:11467 不少餐饮老板在抱怨,今年的生意越来越难做了。餐饮进入高手群欧的阶段,不是餐饮不行了,而是你的餐厅不行了! 好吃的菜品,洞察消费者的心理,超预期的体验,创造高价值的品牌,才是
查看详情>>一个资深餐饮人的50条工作心得,说的太有道理了! 来源:酒店高参2017-02-1509:01746 管理最难的就是管人。如何成为让员工信服,老板满意的餐饮管理者? 很多餐饮管理者,无论是前厅还是后厨都会有这样的一个问题:管得严,员工要抱怨甚至会辞职,管得不严又容易出错。真的好难! 如何
查看详情>>因上菜慢与顾客互殴,餐厅可以这样提高上菜速度! 来源:红餐网2017-02-1309:51837 人多,后厨忙不过来,上菜慢,这个在餐饮行业是常态。但是因为催菜问题导致与顾客大打出手,甚至闹得人尽皆知就得不偿失了。所以,提高上菜速度真的很重要。 餐厅因上菜慢引发打架事件 春节长假,餐饮
查看详情>>95%的餐厅在免费营销上栽了跟头!你的策略做到位了吗? 来源:红餐网作者:杨勇2017-02-1318:29872 元宵节一过,餐饮逐渐进入淡季。打折、返现、送券、免费……如何通过营销活动,吸引客人,拉动流水,成了很多餐饮经营者头疼的事。其实,有时候活动效果不明显,并非是方案本身的问题,
查看详情>>餐厅成本压力大?这里有14个提高菜品毛利的技巧! 来源:红厨网2017-02-1409:29804 开餐厅,以前是毛利低于50%是觉得没钱赚,现在几乎没有人提这个说法了。因为人工成本、租金以及物价的上涨,即使全国餐饮消费超过3.5万亿,很多餐饮老板都觉得日子难过。 那么,如何在保证出品质量的
查看详情>>这些有关餐饮创意营销的建议,不听可就亏啦! 来源:第一餐讯2017-02-0916:01881 从新角度吸引新消费者永远是餐饮老板所热衷的话题,如今社交媒体和活动成为了在这个时代,实现消费增长的最佳途径。无论你的餐厅是刚诞生不久还历经百年,都不能忽视社交媒体和活动的巨大作用。下面
查看详情>>不想采购成为餐厅致命伤?这4个招术老板一定要知道 来源:红餐网2017-02-1008:56775 采购对于餐厅来说十分关键,这个既关系到餐厅的菜品质量又与成本息息相关。但是餐饮采购偏偏又会出现很多漏洞。那么,餐饮老板如何更好地预防采购猫腻呢? 01用标准菜谱监管采购员 用原料标准和
查看详情>>收好这几个营销“锦囊”,让餐厅淡定应对“节后淡季” 来源:餐饮界作者:餐某2017-02-1015:52836 “神仙难过二三月”,进入农历二三月后,餐饮行业便开始进入到一年中最漫长、也是最疲软的经营淡季,基本上大年十五过完就一直延续到4月份,生意才会逐渐回暖。 其中,春节过后的客流
查看详情>>餐厅员工节后频频跳槽?这7个原因说明一切 来源:红餐网2017-02-0609:291039 节后,餐饮老板开始头疼了:返岗的员工不多,人手不足,招聘又未到求职高峰期。员工为何不能将餐厅当家?为何不能换位思考与餐厅共进退呢? 好员工的离去并非突如其来,要想留住好员工,千万不要做以下这七件
查看详情>>不让“再次光临”成为空话!3大招教你提高餐厅回客率! 来源:幸福餐饮人作者:袁睿2017-02-0611:131278 东京迪士尼重游率高达95%,年度游客量超过了2500万。凭什么? 顾客就是上帝,没有顾客就不会有盈利与发展。 餐厅的要如何与顾客建立关系,如何让顾客再回首,与餐厅白头到老呢?
查看详情>>提起环保,社会和网络上向来有很多的争议。提起一次性环保餐具,更是有很多人提出质疑。我们是在做一次性0添加PP塑料饭盒,这些年有很多人支持,也有很多人不认同,在质疑它的价值和意义在哪里?记得在百度问答里有人问过我
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