除了运动员，厨师也能拿含金量超高的“金牌”?事实证明，在厨艺界每个人也有每个厨师梦想争夺的金牌。

第八届中国烹饪世界大赛圆满落幕，益海嘉里餐饮发展携手扬州大学组队参赛获得团体金奖冠军。

9月19—21日在荷兰鹿特丹Ahoy国际会展中心举行“中餐奥林匹克”——第八届中国烹饪世界大赛。据悉，本届赛事由国务院侨务办公室支持、世界中餐业联合会主办、全荷华人华侨联合总会承办。

△ 益海嘉里餐饮发展参赛队荣获团体金奖

在本届烹饪大赛中，共有来自中国、香港、台湾、新加坡、韩国、日本、秘鲁、美国、法国、英国、德国、奥地利、比利时、荷兰等二十多个国家和地区的48支代表队同台竞技，为世界烹制了一席中餐美食盛宴。

▌益海嘉里餐饮发展战队带着世界级食材，出征国际烹饪中餐大赛

由来自扬州大学旅游烹饪学院的唐建华、嵇步峰、朱在勤与何小龙组成的益海嘉里餐饮发展战队，擅长淮扬菜系制作，此次制作瑶柱文思豆腐、芙蓉鱼片、庭园小景和梨汁豆腐等八道美食，向世界展示中餐精致口感和文化魅力，用自己的烹饪技艺来演绎舌尖上的美食艺术。

在经过3天和48支国际中餐烹饪代表队的紧张激烈角逐后，益海嘉里餐饮发展战队凭借比赛中出色亮眼的烹饪技艺和秀色可餐的菜品，在本次大赛的获得团体金奖冠军。

益海嘉里餐饮发展总监叶斌认为，每一次取得的成就都是团队协作和资源整合的过程，而校企合作是获得大赛团体金奖冠军的核心竞争力。

据了解，益海嘉里餐饮发展战队这次参赛作品的优质食材由益海嘉里餐饮提供，而优秀的师资力量则来自扬州大学旅游烹饪学院。

△ 益海嘉里餐饮发展参赛队正在制作美食

益海嘉里致力于促进餐饮采购产业链上下游协同发展，将更优质的产品带入餐饮市场中，成为中餐行业的世界级综合餐饮服务供应商，希望通过国际性的烹饪比赛展示益海嘉里餐饮发展世界级的食材，助力中华美食文化在国际舞台绚丽绽放。

▌以厨会友促进行业交流，推动中餐文化国际化传播

在本届中国烹饪世界大赛赛前，益海嘉里餐饮发展战队对荷兰餐饮市场和当地的食材进行了实地的参观考察，还同世界各国及地区的代表队一起考察当地特色美食，探寻各区域的中餐美食文化，为中餐文化弘扬发展拓宽新的思路。

△ CCTV国际频道，中荷商报采访益海嘉里餐饮发展参赛队

通过参加本次大赛，益海嘉里餐饮发展参赛队观摩交流了本次世界顶级比赛中采用的创新的烹饪技艺，这些新的烹饪技艺创意值得思考深究;同世界餐饮专业人士进行了深入交流，参观了联合利华饮食策划总部，有很多关于中餐行业的品牌推广经验是值得学习借鉴。

▌餐饮精英云集“中餐奥林匹克”，益海嘉里餐饮发展大展企业风范

中国烹饪大赛作为交流中国烹饪技艺、传承中国饮食文化、融合世界美食精华的重要交流活动平台，素有“中餐奥林匹克”的美誉，在本届大赛中来自世界各个国家和地区的优秀中餐专业人士齐聚一堂，大秀厨艺，凭借高超的烹饪技艺和菜品创意，把中餐的烹饪精髓发挥的淋漓尽致，为中餐的国际化发展提供了很好的借鉴学习机会。

△ “益海嘉里餐饮发展队”与世界中餐业联合会会长杨柳(左三)、中国驻荷兰大使馆陈日彪公参(左四)合影

益海嘉里餐饮发展作为世界中餐业联合会会员，始终积极推动中餐走向世界，借中国烹饪世界大赛的舞台，向全世界展现中国餐饮文化的独特魅力。

此外，益海嘉里餐饮发展还响应国家产业和经济政策，发挥自身的品牌、规模、研发、人才等优势，秉承营养、健康、安全的研发理念，把国内外食品、营养等学科的最新研究成果与中国人民的膳食特点相结合，为中国餐饮文化更好的传承和弘扬付出积极的努力。

附录：

第八届中国烹饪世界大赛部分菜品展示

蟹肉牛奶金蛋脯

(参赛选手：嵇步峰)

原料：

鸡蛋10只、熟蟹肉56克、牛奶400毫升、葱白末7克、张裕金奖白兰地2毫升、葱姜汁2毫升、淮牌精盐6克、绵白糖2克、风车牌淀粉20克、鱼子酱3克、金龙鱼谷维多稻米油50毫升、金龙鱼芝麻油5ml、装饰用时鲜蔬菜2种

制作方法：

1.将蛋黄8只、全蛋2只、精盐3克、葱白末搅打均匀。

2.锅置中火烧热，淋入金龙鱼谷维多稻米油14毫升，倒入搅打均匀的鸡蛋液，涨成约0.6厘米厚的蛋脯，再淋入金龙鱼芝麻油5ml，略焖30秒钟;吸去底部余油，修成飘型，放入盘中。

3.将淀粉、精盐3克、绵白糖、牛奶40毫升放入碗中，静置5分钟，加入调匀的蛋清8只，再徐徐加入加温至约90℃的牛奶调匀。

4.锅置中火烧热，淋入金龙鱼谷维多稻米油10毫升，倒入蟹肉、金奖白兰地、葱姜汁煸炒，倒入调匀的牛奶，边炒边淋油，炒制成块状，装在蛋脯上，点缀即可。

风味特色： 蛋脯色泽金黄，蛋香味浓，口感松软;蟹肉牛奶色泽洁白，奶香蟹鲜，口感爽滑。

梨汁豆腐

(参赛选手：朱在勤)

原料：

豆腐花粉60克、梨汁200克、牛奶200克、炼乳30克、鲜奶油20克、吉利片20克、清水200克

制作方法：

1.将清水倒入锅中，放入吉利片加热融化、烧沸，加入豆腐花粉迅速搅匀溶化、烧沸，再倒入牛奶、炼乳、鲜奶油边加热边搅拌均匀。

2.将锅离火，倒入梨汁搅拌均匀，将锅放入冷水中浸凉，然后过滤，再将奶汁液分别倒入杯中，放入冰箱中冷藏至凝固，倒出装盘、装饰即成。

蔬香苹果酥

(参赛选手：朱在勤)

原料：

面粉200克、车轮牌起酥油80克、烤红薯泥100克、奶粉25克、白糖35克、鲜奶油8克、吉士粉4克、鸡蛋2只、可可粉2克、清水30克

制作方法：

1.取面粉、车轮牌起酥油擦成酥心;再取面粉、鸡蛋液、车轮牌起酥油、白糖、清水，揉擦成蛋面皮。

2.将红薯泥(烤熟)、白糖、奶粉、鲜奶油、吉士粉揉擦成馅心。

3.用蛋面皮包上酥心，经过三个四折后擀成长方体，斜刀切出剂子。擀薄后用改刀成方坯，涂上蛋清，中间放入馅心，封好口捏成苹果形;擀一块水油皮，贴上切得薄的酥皮，再擀薄，刻出叶子的形状，在苹果坯子上部抹上蛋清沾上叶子和用水油面与可可粉调色制成、烤硬的苹果柄子即成生坯。

4.将生坯放入油锅中炸出酥层，成熟后出锅、吸油、装盘、装饰即成。