极品牛板筋
材料：
主料：
牛板筋500克，牛冲（牛鞭）300克，芸豆150克，冬瓜250克。
调料：
白酒3克，尖椒5克，八角1个，桂皮2克，姜片5克，大葱6克，豆瓣酱10克，鸡精3克，黑胡椒5克，老抽5克。
制作：
1、将牛鞭去膻，改刀成长3厘米的菊花段，备用；牛板筋去净油膜，顶刀切厚0.5厘米的块，备用；芸豆涨发12个小时，备用；冬瓜带皮，改刀成后块，汆水，捞出，装入砂煲内垫底，备用。
2、置净锅，倒入清水，放入牛板筋、牛冲，加白酒汆透，捞出，冲净血水，倒入高压锅内，加牛骨汤、尖椒、八角、桂皮、姜片、大葱、豆瓣酱，中火压制20分钟，倒入芸豆，继续压制5分钟，自然消气，备用。
3、另置净锅，倒入牛板筋、牛冲、芸豆、原汤，加鸡精、黑胡椒、老抽调味，大火收汁，装入砂煲内，淋红油，点缀香菜即可。
豆腐烧牛肉
材料：
主料：
牛腩250克、老豆腐200克
辅料：
豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、葱花、花椒面
调料：
盐、鸡精、味精、鲜汤、湿淀粉、菜油各适量
做法：
1、把牛腩切成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净。另把老豆腐也切成块。
2、净锅里放菜油烧热，下牛腩块煸炒香以后，先放入姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香，再加入刀口辣椒一起稍炒，掺入适量鲜汤并放盐，改小火煨至牛腩块软熟时，把老豆腐放进去烧入味，加鸡精、味精后用湿淀粉收汁，起锅装盘撒上花椒面和葱花即成。
贵妃材料：
主料：
牛腩500克、胡萝卜200克、小葱5克、生姜5克
调味：
料酒10毫升、酱油10毫升、辣豆瓣酱15克、甜面酱10克、番茄酱10克、食用油15毫升
做法：
1、主要材料备齐后，牛腩洗净切块，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，葱洗净切段，姜切片备用；
2、牛腩入冷水锅，待煮开后汆烫一下去除血水；
3、电压力锅内胆加水，放入汆烫好的牛腩以60的压力炖煮30分钟；
4、煮好的牛腩捞出，过凉沥干；
5、炒锅内放食用油烧热；
6、下葱段、姜片、大料爆香后，放入辣豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，加入料酒酱油略煮；
7、倒入炖过的牛腩炒匀；
8、接着放入胡萝卜块加适量煮过牛腩的汤翻匀略煮；
9、最后将全部材料转入压力锅内用收汤功能煮15分钟待汤汁略收即可。
姜丝虾
材料：
主料：青虾500克，老姜100克。
辅料：脆皮粉50克，葱段10克。
调料：盐2克，味精3克，白糖5克，胡椒粉8克，葱姜水30克。
制作：
1、将青虾制净，去头，背部开刀去虾线，皮肉分离（虾尾处留虾皮），加酱汁水、葱段、盐1克、味精1克、胡椒粉4克腌制2个小时至入味，拍脆皮粉，备用。
2、将老姜洗净，去皮，改刀成姜丝，备用。
3、置净锅，倒入色拉油，烧至五成热，放入姜丝炸至金黄色，捞出沥油，备用。
4、另置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入青虾炸至金黄色，捞出沥油，备用。
5、锅里底油，放入姜丝、青虾，加盐1克、味精2克、白糖、胡椒粉4克调味，快速翻炒均匀，出锅，装盘即可。
口味：咸鲜。
烤苹果酿雪蟹
主料：
苹果1个，雪蟹肉150克，马蹄2个。
调料：
姜粒5克，盐1克，味精2克，白酒5克。
制作：
1、将苹果洗净，在顶部三分之一处切开，用挖球器去核，用锡纸包好，放入烤箱（上火180度）内烤制20分钟，备用；马蹄洗净，去皮，改刀成粒，备用；雪蟹肉改刀成丝，备用。
2、将雪蟹肉、马蹄粒加姜粒、盐、味精、白酒拌匀，装入苹果内，放入烤箱（上火为260度，底火为200度）内烤制10分钟，取出，装盘即可。
海菜溜双鲜
材料：
主料：海菜50克，虾仁100克，扇贝100克。
调料：盐3克，味精3克，鹰粟粉5克，蛋清1个，生粉5克。
制作：
1、将虾仁洗净，背部开刀去虾线，改刀成茸，加盐1克、味精1克、鹰粟粉拌匀，制成橄榄状的虾丸，备用；扇贝洗净，取净肉沥干水分，改刀成茸，加盐1克、味精1克、蛋清、生粉码味上浆，制成与虾丸大小相似的扇贝滑，备用；海菜洗净，备用。
2、置净锅，倒入清水，大火烧开，放入扇贝滑、虾丸汆水至熟，捞出，沥干水分，备用。
3、另置净锅，倒入清鸡汤，放入海菜，大火烧开，用湿淀粉勾芡，放入虾丸、扇贝滑，加盐1克、味精1克调味，淋明油，出锅，装盘即可。
