一道道菜品不是在餐厅后厨做成,而是在几十公里之外的“中央厨房”统一制作、加工、分包,进而配送到各个门店,解冻、加热、上桌……这就是目前非常流行的新型餐饮管理模式——中央
查看详情>>近日,知名酒店“张生记”突然关门在餐饮市场引发不小震动。面对中高档餐饮生意难做的局面,不少餐饮企业纷纷走起亲民路线。餐饮业内人士预测,随着大众餐饮竞争不断加剧,一场短兵相接的大众餐饮“白
查看详情>>厨房装修经验50条总结语:一次性打包快餐盒厂家推介厨房装修的遗憾屡有发生,装修的家庭越来越多,我们为大家整理了50个庄重需要注意的事情,如果你遇见同样的问题,希望能给你一些借鉴。point1:橱柜不能太贪便
查看详情>>现代餐饮对厨房要求越来越高:要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动。站在老板的角度,还要节约成本、经久耐用、提高效率。而厨房设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生,厨师在工作中却施展
查看详情>>餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中,是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一,对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001),为油
查看详情>>佳节期间总得喝上酒,饮料也是不可少的。那么,我们该为春节准备哪些酒水呢?怎样喝酒健康呢?一起来了解下。 一、春节过年选什么酒好? 中国的年夜饭和拜年招待的餐桌上基本少不了酒,无论是白酒、啤酒、红酒、黄酒
查看详情>>气候观测资料表明,我国大部地区从“小寒”到“大寒”节气这一时段的气温是全年最低的,“三九、四九冰上走”和“小寒、大寒冻作一团”及“街上走走,金钱丢手&rdqu
查看详情>>中新网湖北新闻1月15日电(张芹潘露)武汉市食品药品安全监督管理局15日通报称,今年该市将设立50个小餐饮便民服务区,将早餐店、烧烤店、小吃店、流动摊贩等引摊入室、集中经营,以满足民众需求,规范管理小餐饮行业。据
查看详情>>1.工作时不能佩戴手饰2.不在酒店内吸烟3.工作时间不能穿自己的制服,一定穿工作服4.生熟食品要分开放置5.不用腐烂变质的原料6.不乱堆乱倒垃圾7.不乱涂乱画8.不留长发,胡须9.勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手理发10.保持工作服的
查看详情>>1.注意不要用湿手开关电源开关2.拿烫的东西时一定要戴好防热手套3.在烤箱里拿东西时注意手臂的袖管不要挽起太高,以免烫伤手臂4.操
查看详情>>本文章由一次性饭盒《饭盒王》推介酒店餐饮管理执行力提升如果不对食物卫生和环境清洁做更强有力的贯彻执行,任何餐饮企业的品牌形象,乃至生存和发展机会都将在每次的“头痛医头、脚痛医脚”的危机处理方式
查看详情>>缺乏工作热情主要是因为餐饮企业缺乏有效的用人机制,餐饮管理者能上不能下,一旦一个员工升任到管理岗位位子基本可以坐得很稳,不犯大错误的话不用担心被拿下,说不定还会被策略地晋升到更高层次的职位。这种僵化的餐饮用人机制使得餐饮管理者缺乏工作的压力和前进的动力,养成了
查看详情>>本文章由一次性饭盒《饭盒王》推介:加强对酒店从业人员的培训目前大部分酒店人员培训中存在的问题:1、重业务培训轻素质培训;2、重规章制度学习轻企业文化培养;3、重基层人员培训轻管理人员培训;4、重形式轻内容
查看详情>>在四大主要职业能力中,团队合作能力、人际交往能力、协调应变能力、良好的职业道德和计划组织能力是最被餐饮管理重视的职业能力。
查看详情>>本文章由一次性饭盒推介餐饮部经理的职责如下:一、营业前的职责:l、检查餐餐厅内温度和光线;2、检查餐厅内所有装饰品以及桌餐椅放置地点是否正确、整齐;3、检查厨房及餐厅内的卫生情况;4、与厨房保持联系,掌握
查看详情>>谈起管理工具,中国餐饮企业不少制度设计、不缺职务说明、不乏计划运用、也有会议工具,但总感觉作用不大,甚至写的一个样用着却走样。厨务管理工作仍旧是繁杂无序、不见起色,相信各位总裁、营运总监、厨务经理对此都深有体会。那么,到底应如何运用管理工具实现管理绩效呢? 下面
查看详情>>餐饮业内有句话叫:“眼光是金,特色是宝。”虽然经营者进入的形式各有不同,但不管其背景如何,要想在餐饮行业中坚起一面大旗,找到立足之地,确立特色项目永远是最关键的一步。
查看详情>>餐饮业是服务性的行业,服务这个主体就是酒店的生命线。其质量的优劣反映出一家酒店管理水平的高低。管理是一种群体文化,只有充分调动员工积极参与管理,增强凝聚力,才会达到“好的管理”境界。
查看详情>>传统中医学认为,“五脏六腑皆令人咳,非独肺也”,同时“形寒饮冷则伤肺”。这就是告诉我们,虽然咳嗽大多是由于肺部疾患导致肺气不宣,肺气上逆而引起的,但进食了寒凉的饮食,也会伤及人体脾胃,造成脾脏功能的下降,聚湿生痰,影响到肺脏,进而引发咳嗽
查看详情>>民以食为天,现在都市生活消费者越来越注重品质,那么厨房的卫生实际上是菜品加工的生产环境,是最关键的卫生环节,关系着广大消费者的饮食健康安全以及生命安全,同时也直接影响到餐厅的经营和生存因此必须严格要求厨房卫生,保证厨房菜品生产安全。
查看详情>>