餐饮厨房管理流程及控制方法 厨房管理是一门很细的功课, 厨房是餐饮业核心, 是生产的重地, 它直接决 定酒店的兴衰,生死存亡,树立企业形象,创造名牌企业, 需要长年的积淀和 巨大的投入,必须有细制的管理章程,过硬的管理队伍, 管理实现统一标准、 规格、 程序
查看详情>>市场监管部门组织开展“清网行动”,规范订餐平台和网络餐饮单位的经营行为。 从打电话到安装手机app,动动手指下单,外卖订餐早已搭上互联网快车。3月初,饿了么网络订餐平台的乱象被央视曝光,拉开了全国上下网络订餐突击检查的序幕。宁波的网络订餐现状如何?网络订餐监管难点在
查看详情>>酒店管理十二忌 作者:酒店管理来源:职业餐饮网发布时间:2009年10月28日点击数:200219【字体:小大】【收藏】 一、忌管理随意性。酒店管理依赖于制度,酒店的各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严格地规范于制度之中。做什么,怎么
查看详情>>“今天,你对客人微笑了吗?”这是酒店管理业大亨希尔顿在巡视旗下酒店时,对员工问得最多的一句话。但是在高度尊重人权和自我的现代社会,现代国际酒店管理公司的专家认为还应该加上一句“今天,您对下属微笑了吗?”为什么要求酒店管理理念中必须要有对下属微笑这个细节要求呢?理
查看详情>>21世纪是一个一切崭新的世界,科技的飞速发展,经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经济也全方位的向世界敞开,国外的各行各业涌入中国,从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。因此中国的 餐饮业不仅需要大量的职业经理主管,而且需要大量精业务、懂管理、善经
查看详情>>五个案例教你攻破厨房管理的难点 来源:餐饮新闻作者:发布时间:2016年02月18日 案例一、做后厨管理应该抓住前厅不放。 我们店曾经推过一道脆皮蒜香鲈鱼,皮是脆的,撕开后里面的肉很热、很嫩,但我收集到的反馈意见中,有客人说这个菜很好,有人就说不怎么样,我觉得奇怪,就
查看详情>>一、忌管理随意性。酒店管理依赖于制度,酒店的各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严格地规范于制度之中。做什么,怎么做,做到什么程度,做错了将受到何种处罚是酒店所有员工
查看详情>>【小葱】佳蔬良药——小葱的营养功效及做法 编辑者:妮子来源:美食导报于2016-04-0817:17发布已有186人围观 如果说大蒜是北方人家烹饪的至爱,那么,南方人家日常厨房里的必备之物,则当属小葱(又称为“香葱”)。 它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。 而春季产的小
查看详情>>聪明的餐饮老板会重用这10种员工! 编辑者:妮子来源:红餐网于2016-04-1210:31发布已有95人围观 工作肯定是要人做的,但是哪些人值得培养,哪些人应该要淘汰,各位餐饮老板,你知道吗?不想被那些阿谀奉承的马屁精蒙蔽,你需要擦亮眼睛挑选! 不和你套近乎,又能积极配合你工作的人 不套
查看详情>>厨师的15个弱点,你有几个? 作者:来源:职业餐饮网发布时间:2016年01月20日点击数:394【字体:小大】 每个厨师都会有自己的优点和弱点,优秀的厨师善于发挥优点,避开弱点,所以容易成功;而拙质的厨师则不懂得如何克服自身的弱点,任由其左右情绪,影响生活和工作。下面,我们谈谈有些
查看详情>>餐饮经理人常犯的七种错误 如果把酒店比作一艘大船,餐饮经理人就是这艘大船的船长。虽然有着丰富的阅历和经验,但是也不能保证每次“船”都按时到达。俗话说:“人无完人”,经理人也会犯错。本刊就“经理人常犯的错误”做了调查,总结了七种经理人最常犯的错误。 拒绝承担个人责
查看详情>>餐厅经营,服务老是上不去?是服务员工作能力的问题吗?还是餐厅管理方面不够严谨?各位老板对照以下六大点,看怎么在你的餐厅里改善下。一、培训教材不规范店内培训无正式的、规范的书面资料,管理人员依照自己的经验将培
查看详情>>一名优秀的厨师自我修养:当厨师,有些人很优秀,但是难以卓越,因为错在心态。所以,厨师一定要懂30忌和13记。厨师一定要改掉这30个陋习:1、随地吐痰(不分场合,地点)2、懒洗手(进入工作岗位,拿食品,和面,切菜,汆丸子,
查看详情>>查看详情>>
餐饮老板如何应对节后离职的员工春节后是酒店员工离职的高峰,酒店也将进入新一轮的招工和培训周期。这时候,酒店总是要处理很多突发状况,无暇顾及即将离职的员工,笔者在此呼吁:酒店一定要用心对待即将离职的员工,要像
查看详情>>重金挖来大厨,反而生意不如从前? 看到别人的店生意好,自己也开了一家差不多的店,但是生意总不如别人;看到别人的招牌菜好卖,自己也出了一款,好评没有差评却不断。你的定位不差,宣传也不差,甚至连大厨都是重金挖过
查看详情>>